心惊胆战,生怕他吃坏了肚子。
晚饭过后叶缓归一口锅卤虎肉,一口锅则煮着洗好的竹笋。
南山上的竹笋吃起来清甜,煸炒的时候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做的是泡笋和笋干,不煮熟了,笋干晒出来会老得咬不动。
青白色的竹笋在开水中煮了好一会儿还是不改本色,竹笋的香味倒是弥漫了整间屋子。等笋子们煮好了之后,叶缓归将笋子们捞出来过了凉水。
煮过的笋子不像新鲜的笋子那样一掰就断,温度赋予了它们韧性。过完凉水的笋子只要捏着底部一摁一撕,就能很轻松的撕成两半。
笋子中间是空的,撕成两半之后,里面的水便流了出来,便于后续晾晒。
谭渡之也在帮忙撕笋子,和轻巧的叶缓归相比,他的动作就慢多了。他伸出左手的食指将笋子底部摁扁,然后再用两根手指一点一点的将笋子分开。
这个过程非常的缓慢,谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他,相反他还会在谭渡之成功分离笋子后夸他几句。
没多久,叶缓归下午摘回来的笋子就变成了一堆一尺长的笋条了。叶缓归分出了一些放在筲箕中滤水,剩下的笋条被他整整齐齐放在了柜子中,只等着明天天气好就拿出去晾晒。
趁着筲箕中的笋子在滤水,叶缓归搬出了墙角的泡菜坛子。那是一个棕黄色的土坛子,坛口有可以注入水的沿,还有倒扣着的盖子。
这个坛子里面能吃的泡菜已经被叶缓归挑出去由老谭干掉了,里面剩下的就是老坛水和辣椒蒜籽之类的配料了。
叶缓归将坛子外边的灰尘给冲洗了干净,还将沿口和盖子也洗了一遍。洗好的泡菜坛看着很有年代感,有一种用了很久的厚重。
叶缓归一边往坛子里面装笋条一边骄傲道:我家的泡菜都是生水泡菜,需要泡的菜洗干净了就能往里面塞,不用担心长白花!
谭渡之不解:生水泡菜?难道还有熟水泡菜吗?
叶缓归道:生水泡菜,就是指制作的时候直接用山泉水泡,不需要将水煮开了之后再泡制。
谭渡之半知半解:哦不是很明白,不过能吃就行了。
叶缓归将分出来的笋条一把一把的塞到了泡菜母水中,等所有的笋条都浸到母水中之后,他洒了一把盐和一点白酒入坛。
扣上盖子后,他在坛口的沿上洒了一点细盐,随后在沿口上浇了一碗清水。
等泡菜坛子回到之前呆的地方之后,叶缓归放松的拍拍手:好啦,半个月之后就可以开吃啦!
其实泡上三四天就可以吃了,只是叶缓归听说泡菜浸泡的时间越短,里面富含的东西对身体越不好。保险起见,他还是多泡一段时间吧。
穷乡僻壤的没什么夜间活动,叶缓归早就习惯了早睡。加上今天下午没午睡,洗漱完后没多久
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