不好。”
“只有李老板的手艺我信得过。”
贺强在店外的时候,正好有顾客吃完饭出来的。
他们从小馆子吃饱喝足,
惊讶于这条大鱼,但也非常认同贺强的说法。
“没问题的,这大鱼吃着肯定爽。”
“小馆子的味道绝对没得说。”
“选对地方了。”
顾客的信任让老板娘十分高兴。
这么大的鱼,显摆一遭,最后拿进自己店里,也给小馆子长颜面了。
屋里一张桌子刚收拾出来,轮到了这一家的号码,王莹将他们请进店,随后兴冲冲地进了厨房。
“李老板,给你出个难题。”
说完,将大胖头鱼递给了一旁帮忙的阿姨。
李瑞和阿姨看过都是吃了一惊。
阿姨掂量着手里的份量,“这得有二十斤了。”
而在这时,系统也提示了随机任务——
【为钓鱼佬处理胖头鱼】
【推荐菜谱:铁锅炖鱼】
【任务奖励:“大黄鱼”一根】
李瑞心中有了主意。
他问道:“王姐,有大点的锅吗?”
“应该是有吧,”王莹想了想,从后面的柜子里拎出来黑黢黢的大锅,“这大铁锅行不行?”
“太合适了。”
大胖头鱼清理干净,除掉鱼鳞、内脏、黑膜、鱼牙等部位。
由于是二十多斤的大鱼,即便用大铁锅,整条也依旧炖不下,还得改刀分成大块才行。
肉厚的地方打上花刀,方便入味和成熟。鱼尾修修形状,鱼头则是从中间劈开。
起锅烧油,将五花肉片下入锅中。
先加干料,花椒八角干辣椒,
再加葱姜蒜,
共同煸炒,炒出香味,和五花肉的油脂。
炒勺量一勺的豆瓣酱、半勺甜面酱、半勺黄豆酱。
酱香浓郁后,
将胖头鱼也放到铁锅里面。
生抽、老抽上色,啤酒一瓶去腥增香。
将锅底的酱料淋在鱼身上,再加热水没过鱼肉。
“这么一大锅,看着是过瘾呐。”旁边的王莹大姐说道。
李瑞扣上锅盖。
“还没完呢。”
说完,取出玉米面,和起面来。
“还得贴点玉米饼才行。”
铁锅里大火烧开,鱼汤咕嘟咕嘟冒泡,
李瑞撇去上面的浮沫。
将青椒、豆腐、土豆块、茄子,下到了锅中。
随后又加入食盐、白糖、胡椒粉调味。
保持中火炖煮。
二十分钟后,
李瑞揭开大锅盖,将玉米饼贴到锅边,粉条也下到里面。
连锅带鱼,重量有大几十斤,
但在千串境的体力面前,并不算多重。
“李瑞,用不用我帮你?”王莹看着他一个人端起大铁锅,连忙问道。
“我自己来就行,大姐帮我把桌子收拾好。”
李瑞端起大铁锅,走出了厨房。
他一边走,一边提醒着周围人:
“小心烫、小心烫。”
小馆子里的食客纷纷侧目:
“卧槽,这么一大锅?”
“李老板力气这么大的?”
“刚才拿进来的鱼,就是这一锅吧。”
“这味道好香啊。”
这时候小馆子已经打样,已经不再进新的顾客了。
剩下的大多是一边喝酒,一边吃饭的人。
而贺强所在的那桌,
坐满了一大家子,桌上只有几份凉菜,都在等着大鱼上桌。
王莹大姐撤掉桌上的玻璃转盘。
李瑞将铁锅端到,桌子上曾经留出的放铁锅的位置。
他打开桌子底下的电炉,对这家人说道:
“鱼已经熟了,但是越煮越入味,再煮一会儿更好吃。”
“玉米饼还需要十分钟。”
贺强一大家子闻着香味,十分满意,“麻烦你了李老板,这么一大锅真不容易。”
“没事,请慢用。”
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