张氏在珍味坊帮了几日,又因家中事务繁忙回去了,天气渐冷,家中几亩菜都得好生伺候,该盖稻草的盖稻草,盖撒草木灰的撒草木灰。
一早打开门,院里水缸都结冰了,一呵气都成了白雾。
就快入冬,鸡鸭早就不下蛋了,家中现有的几框鸡蛋都是前段时日朝人家买来的,如今放在库房里,都是宝贝疙瘩,何霜降正思量最大程度的替她挣钱呢。
早间饭食能做的也少,若何大牛不在,她想卖豆浆也不成,因为她推不动磨盘。
这几日没了买二斤送一斤的好处,铺子里人也渐少了,必须得找个合适的吃食,也好多引些人过来。
珍味坊货架位置又叫她调整一番,白天对着外面,卖朝食,等上街的人散去,就把铺子打开,供人进去自行挑选,方便人家也方便自己。
院里用泥垒了个烤炉,用来烤红薯,库房里堆了不少从各处收来的红薯和板栗,这个要好好保存,否则时日一久,就发芽了。
铺子太小,否则改成个小饭馆也行,现在只能当是卖杂货的。
因着东街那些摊子不靠谱,生意越来越差,不少人早上又必须得吃,所以她这铺子早上生意还不错,卖面夫妻上回那一出挂羊头卖狗肉,惹得不少人对这便宜吃食还真有些怕了,宁愿绕路到她家铺子来买吃食,而且她家这味道,的确也值当。
只是东西少了点,这也是没法子的事,只她一人,每日劳心劳力的,再多些也分不出精神。
正愁着买什么好吃且方便的吃食,何大牛带着一只鸡过来,倒是提醒了她。煎炸炒炖无非这几样,吃来吃去都吃厌了,放烤炉里烤,除了她总捣鼓这些花里胡哨的吃法,谁家也不会想着浪费一只鸡一只鸭去搞这些。
鸡便罢了,鸭比鸡便宜,除非要炖老鸭汤,否则鸭肉吃起来没有鸡肉口感好,还有些腥气,除非多放点料盖住,否则还真的只有烤出来的香。
何家吃的酱都是自己做的,每年黄豆有收成,都会留出不少制酱,不同于别家发黑发臭,何家做的酱事祖上传下来的方子,酱色清亮,味道浓香,烤鸡鸭之类,调好酱汁,抹上一层,再放进炉子里,小火慢烤。
烤鸡鸭,这寒冬腊月的,没有合适的黄泥能裹住,所以何霜降干次把上回做煎饼的炉子稍稍改了一下,直接将顶上面做了几个铁钩,将鸭子挂在上面,让它转着烤,这样不容易烤焦,且滋滋往外冒油。
试了两次,逐渐把控好火候,外皮焦黄,内里香嫩,基本就大功告成了。单吃有些许腻,但将鸭子片成片,佐以独门的酱料,配上大葱,再卷上薄饼,这滋味儿能叫人吃下整只鸭都不带歇的。
剩下的鸭骨架用油炸了,撒上孜然椒盐,吃的就是一个焦香酥脆。
这烤鸭还没摆上,不少人就循着味道
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