但是任何时候都会爆满的便宜坊,今天却是一个人都没有。
原因很简单,今天中午,赵家二公子包场子!
百分之百的大手笔啊!
刘田看着空无一人的大厅还有,整齐划一的服务员,摇了摇头看向了赵天成说道:“不错,真是有心了。”
赵天成有些受宠若惊的摇了摇头道:“不敢,这都是应该的。”
刘田呵呵一笑,也没有上座,而是对这两女说道:“你们先点菜,我去后面跟着师傅看看怎么做鸭子啊。以后咱们在家我给你们做烤鸭。”
两女欣然一笑,随意的找了座位坐下。
……
到了后厨,刘田看见了干净整洁的厨房,还有非常古朴的烤炉,脸上的笑意更加的灿烂了。
所谓的烤鸭绝对是有,京城所说的十八道工序的。
刘田看着师傅从制作焦糖开始看,一点点的学着。
首先一个年龄在五十多岁的老师傅,笑呵呵的给了刘田说道:“这个鸭子啊,咱们便宜坊只用咱们的北京填鸭。这样的鸭子,过了三十天之后就不爱吃食了,必须要人工填食,才能增肥。而且这样的鸭子,咱们只用四十五天的鸭子,多一天或者少一天,咱们便宜坊一律不要!”
刘田点着头,却是这样的东西拿一个都是非常的讲究的。
然后老师傅开始给刘田演示方法。
首先就是把处理好的鸭子,用一根针把屁股封住,然后吹气。让他皮肉分离,这样的烤鸭烤出来更加的鲜嫩。
充分的皮肉分离之后,就是上焦糖色。
这是一个考研功夫的活计,没有任何的偷巧可言。
然后就是不断的上色,不断的烤。
最后的步骤同样的重要,那就是切了。
要的是一百零八片丁香小片,要片片带皮,片片带肉!
在便宜坊,谁会谁就是抢不走的铁饭碗了。
……
饭桌之上,柳若研还有周玲玲点了四五个菜,笑着把菜谱还给了服务员。
这个时候,赵天成出声说道:“柳小姐,冒昧的问一句,您跟前辈是……”
柳若研呵呵一笑说道:“行了,你平常的性格,刘田不知道,但是我这个地地道道的老四九城热你还不知道吗?正常说话就行了。至于我跟刘田的关系嘛……”
柳若研不光亮出了自己的无名指上的戒指,同样还牵起了周玲玲的手,同样手上有戒指笑着说道:“你一会看刘田的手也就知道了。”
后者淡淡一笑。
但是这个时候,一道闪电般的人影,刷的一下就窜了进来坐在了其中一个位置上,把所有人都是吓了一跳!
但是来者却是无所谓的摆了摆手,笑呵呵的说道:“都别紧张,别紧张。我呢是,韩雨欣那个小丫头的太太太太太爷爷。”(未完待续)
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