第三百四十二章麦鸡婆
今天他要做一道“麦鸡婆”。
这个既是菜也是饭,李君阁从厨房里取来今年刚刚新出来的嫩蚕豆,交给小芷他们剥去豆荚和豆皮,只留下黄绿色的豆瓣。
自己先进厨房,捞出一把酸菜,细细切碎,锅里加点油,将酸菜炒香,然后加水熬煮起来。
然后取出今年新出的麦子,上磨磨成麦粉,连麦麸一起,将麦粉又细磨了两次,得到粗糙的全麦面粉。
将面粉加入温开水,反复搓揉成面团静置,李君阁又取了一斤里脊嫩肉,切成小肉片,拿豆粉,盐,给嫩肉上浆。
等到小芷将豆瓣送过来,李君阁将豆瓣都倒进锅里,没几分钟,酸菜豆瓣汤就算煮好了。
李君阁往锅里加了点盐,调好汤味,拿起粗麦面团开始搓成食指粗的细条。
再将面条压扁,揪成拇指长短下入锅中,面片一头厚一头薄,有点刀削面切成几段的感觉,很快就浮起了满满一锅。
李君阁再将肉片滑下去轻轻划散,时间很短,锅里水一开就起锅,装了两大盆,洒上葱花,端了出来。
都是刚刚收获的食材,新鲜全麦面片,清香的豆瓣,配上引人食欲大开的酸菜和滑嫩的肉片,闻着味道就让人心神一振。
李君阁给小芷,小芷妈妈,冯正,药师叔都盛了一大碗,说道:“这是我李家沟春天里的一道风味美食,叫麦鸡婆,打小就是我的最爱,一边捞吃食,一边喝汤,最是舒服不过了。”
麦鸡婆清香扑鼻,毫不油腻,酸菜,全麦面片,嫩蚕豆,肉片,除了好吃,还既营养,又易消化,同时富含纤维素,非常对小芷的胃口。
小芷吃得鼻尖冒汗,笑着对李君阁说道:“二皮哥哥,这真是太香了!谢谢你!”
李君阁笑道:“既然现在病好了,那就好好享受。你放心,李家沟出不了胖子,一会儿估计猪儿虫闻着味道就会跑过来,听名字你就知道他以前多胖,你到时候再看看他现在的样子,在我李家沟呆了大半年了吧,愣是减下来几十斤。”
三月份来李家沟游玩看大雁油菜花的游客也不少,一个小朋友闻着味道就过来了:“叔叔阿姨,你们这吃的是什么呀?”
李君阁摸摸孩子的脑袋,说道:“现在的娃子可真可怜,连麦鸡婆都没吃过,来小朋友,叔叔给你盛一碗。”
娃子端着满满一碗麦鸡婆跑了,没一会就听见隔壁那桌喊道:“老板,这个那啥,麦……鸡婆,我们也来一份!”
二堂嫂出来一看情况,对那桌客人笑道:“那是人家自己做来自己吃的,不是我们农家乐的饭菜。”
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