第九百二十三章回家
阿音已经开始蒸乌米饭了,笑着对李君阁说道:“二皮,今天我们吃酸甜口吧。”
李君阁说道:“好啊,正好还有一条鲤鱼,我做松鼠鱼给你吃。”
阿音吐了下舌头:“我可做不了你那么复杂,我把今天采到的乌树果都加到了乌米饭里,到时候拌上蜂蜜就能吃了。”
李君阁笑道:“原来这么简单!那我这边的酸甜口可得抓紧了。”
松鼠鱼做法其实不复杂,其实跟北方的咕咾肉也差不了多少,不过考验的是刀工。
将鲤鱼洗净,切下鱼头,李君阁用苗家做熏鱼的做法,用刀顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾。
去掉鱼的脊梁骨,只留两边的肉,把肉上有长刺的地方也片掉,鱼尾巴还留在肉上。
最后从鱼肉从肉的那边斜着切成花刀,鱼肉变成一头连在皮上的小肉丝,抹上料酒,盐,白胡椒粉,和葱姜腌渍起来。
取下的鱼骨鱼排没有浪费,过油之后和藤菜一起烧了个汤。
十五分钟之后,把豆粉和面粉混合,比例一半一半,均匀的裹在鱼身上,让每一块鱼肉都裹上,这样炸出来就不会黏在一起。
烧起油锅,油热之后,用手提着鱼尾和前面,鱼肉花刀向外,让尾巴立起来,将鱼肉放进去炸。
鱼肉很好熟,很快便炸到颜色微黄,变硬定型,变成两个开花大松果的样子,李君阁将鱼肉捞出来控油。
把鱼头也放进油锅炸,比身子多炸一会,同样捞出控油,然后摆到了一个鱼盘里。
最后锅里放少许底油,将一个西红柿切成碎丁,放进去炒一阵,然后加水,加番茄酱炒成浆子,在加糖,盐,调味。
阿音喜欢酸的,李君阁还多加了一点点白醋。
然后勾入水淀粉,浇在鱼身上,撒上小葱花,一盘松鼠鱼算是成菜。
阿音那边也用蜂蜜拌好了乌米饭,两人坐到一处开吃。
李君阁尝了一口蓝色微紫的晶莹乌米饭:“味道不错呀!有股叶子的清香味,酸酸甜甜的要是美娴她们在还不知道抢成什么样呢。”
阿音笑道:“偶尔一顿还行。”
李君阁笑道:“下次给他们弄两种颜色,乌米饭和菠萝糯米饭,肯定喜欢。”
阿音夹了一筷子松鼠鱼:“这鱼味也调得挺好。”
李君阁说道:“说实话我是真不喜欢吃鲤鱼,能吃得下的也就糖醋鲤鱼和这个了,反正不裹面粉炸过的鲤鱼我是吃不下去的。”
阿音白了他一眼:“看你都挑成啥样了!我们寨子里鲤鱼是主要家鱼。”
李君阁笑道:“我这算好的了,钓友比我挑的多的是,不吃黄辣丁,只喝汤的,多了去了!”
……
一夜无话,早上起来李君阁先去看葛根粉的情形。
经过一夜的沉淀,缸里的水重新变清,不过底部多了厚厚一层白色的粉末。
拿一个新编的竹丝筒子
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